香菇油菜

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人做过这道菜

简介

香菇油菜真的是一道最最家常的菜了吧?!而且好像这道菜无论南北方都喜欢吃,我到北方上学以后才知道,这种蔬菜在北方叫油菜,而在南方我们常说的油菜其实是另一种蔬菜,所以如果大家在南方想吃这道菜,一定要问清楚名字哈

用料  

油菜 200克
干香菇 8朵
海米 15个
火腿 15克
适量
白糖 少许
水淀粉 30ml

香菇油菜的做法  

  1. 油菜洗净,干香菇、海米分别用凉水提前浸泡至柔软。汤锅中加入水烧开,放入盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入油菜,大火将水再次烧开后将油菜立即捞出,放入凉水中浸泡

  2. 焯好的油菜充分泡凉,然后整齐的码在盘子中。此时炒锅中放入少量油,大火烧到3成热后,转成小火放入火腿片,慢慢煸出香味

  3. 放入泡好的香菇、海米,继续用小火炒出香味

  4. 加入白糖拌匀,然后倒入一小碗清水,转成大火烧开,划圈淋入水淀粉推匀,汤汁勾好芡后立即倒在油菜上即可

小贴士

这道菜很简单,只需要提前将油菜焯熟,然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油,可以使焯好的菜颜色更艳丽,也更入味。不仅仅是油菜,豌豆、芥兰等等都可以用这个办法

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