春笋扒羊肉条

1
人做过这道菜

简介

夏天吃羊肉不上火的好办法。羊肉是温热的食材,最适合冬季食用。但并不是只能冬天吃。只要合理搭配好食材,夏天吃羊肉既不会上火,又能及时补充因出汗而流失的养分,也是不错滴。春笋性凉,具有清热化痰、益气和胃等功效。用它与羊肉配伍,既可解了羊肉的火性,又可解羊肉的油腻,用穿衣法则来讲:是相当的搭调!

用料  

腹肉或叫羊腩
袋装春笋
小油菜
香油
生抽
料酒
香叶
草果
陈皮
甘草
八角

春笋扒羊肉条的做法  

  1. 羊肉放在清水中浸泡2小时,泡出血水后洗净干净

    春笋扒羊肉条的做法 步骤1
  2. 净锅入水,加姜片、葱段、料酒,凉水下入羊肉焯过

    春笋扒羊肉条的做法 步骤2
  3. 另起锅,一次性加足水,下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等,大火烧开后关中火煮至羊肉熟透,取出晾凉,切成宽约半指的肉条,码入深碟或大碗中

    春笋扒羊肉条的做法 步骤3
  4. 春笋切条,小油菜洗净切成四半,分别用开水焯熟,捞出备用

    春笋扒羊肉条的做法 步骤4
  5. 净锅入少于做菜量的香油,加入八角、葱段、姜片小火煸出香味,再加入煮肉的汤、料酒和生抽,烧开后倒在羊肉上,上屉大火蒸20分钟

    春笋扒羊肉条的做法 步骤5
  6. 去掉葱、姜不要,.把羊肉及汁推入锅内,放入笋和油菜,加入生抽、盐及煮肉的鲜汤,烧煮5分钟让笋条和油菜入味

    春笋扒羊肉条的做法 步骤6
  7. 加水淀粉勾芡,淋入几滴香油后推匀即可出锅(也可先将肉及菜取出,勾好芡汁淋在肉上)

    春笋扒羊肉条的做法 步骤7

小贴士

羊肉香嫩,笋条爽口;温凉搭配,四季皆宜。

春笋扒羊肉条的留言

关于春笋扒羊肉条的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
42 收藏

作者桃园的其他菜谱