珍珠丸子

1
人做过这道菜

用料  

肥瘦肉馅 350克(前夹心部位最佳)
长粒糯米 200克
胡萝卜 1根(半根切片垫底)
马蹄 4个
葱姜水 30ML
黄酒 15ml
香油 10-15ml
生抽 1勺
鸡蛋 一个
1/4小匙
1/2小匙
淀粉 1大勺
白胡椒 一小撮

珍珠丸子的做法  

  1. 将葱姜拍松后放入清水浸泡20分钟制成葱姜水备用

    珍珠丸子的做法 步骤1
  2. 长粒江米事先洗净用清水浸泡(4小时以上)

    珍珠丸子的做法 步骤2
  3. 肉馅加入调料后顺一个方向混合拌匀

    珍珠丸子的做法 步骤3
  4. 最后加入香油拌匀后放于冰箱冷藏半小时以上备用

    珍珠丸子的做法 步骤4
  5. 取半根胡萝卜和煮熟去皮的马蹄切成小丁

    珍珠丸子的做法 步骤5
  6. 拌入肉馅中搅匀

    珍珠丸子的做法 步骤6
  7. 将拌好的攥成丸子

    珍珠丸子的做法 步骤7
  8. 将丸子放在江米盘上裹匀江米

    珍珠丸子的做法 步骤8
  9. 盘子上铺好胡萝卜片,放上做好的丸子,上汽后蒸制约20分钟制作完成

    珍珠丸子的做法 步骤9

小贴士

1.肉馅最好选用三分肥七分瘦的,这样口感更好
2.肉馅中加入马蹄和胡萝卜丁可以起到爽口解腻,营养搭配均衡的作用
3.江米泡软后沥干水分,其中加入少许食用油(一勺左右)拌匀,可以使成品色泽更加漂亮

珍珠丸子的留言

关于珍珠丸子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
117 收藏

作者鲍鱼的其他菜谱