伊莲
黄油戚风
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人做过这道菜
用料1
用料2
黄油戚风的做法
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六个蛋黄加入30克糖拌匀
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分次加入液化又放凉了的黄油，拌匀
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加入炼乳、淡奶油拌匀
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慢慢筛入低粉，拌匀。加入2滴香草精。（要用那种纯天然的）
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蛋白中加入塔塔粉、一点盐，分三次加入60克糖，打至能拉出小小弯钩的湿性发泡状态（即刚刚进入干性发泡状态）
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将三分之一蛋白霜混入蛋黄糊，翻拌，然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
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入模具。烤箱预热170～180度，底层，上下火，1小时左右，以牙签插入为准。（上色后请加盖锡纸，以防上色过深）
