黄油戚风

6
人做过这道菜

用料1 

黄油 70克
淡奶油 35克
低粉 120克
细砂糖 30克
香草精 2滴
蛋黄 6个
炼乳 35克

用料2 

蛋白 6个
塔塔粉 1克(或柠檬汁一点点)
一点点
细砂糖 60克

黄油戚风的做法  

  1. 六个蛋黄加入30克糖拌匀

  2. 分次加入液化又放凉了的黄油,拌匀

  3. 加入炼乳、淡奶油拌匀

  4. 慢慢筛入低粉,拌匀。加入2滴香草精。(要用那种纯天然的)

  5. 蛋白中加入塔塔粉、一点盐,分三次加入60克糖,打至能拉出小小弯钩的湿性发泡状态(即刚刚进入干性发泡状态)

  6. 将三分之一蛋白霜混入蛋黄糊,翻拌,然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

  7. 入模具。烤箱预热170~180度,底层,上下火,1小时左右,以牙签插入为准。(上色后请加盖锡纸,以防上色过深)

黄油戚风的留言

关于黄油戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
210 收藏

作者伊莲的其他菜谱