粉蒸肉

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用料  

粉蒸肉的做法  

  1. 五花肉切成2-3mm的片

  2. 将蒸肉米粉以外的所有调料都倒入盆中与切好的五花肉抓拌均匀

  3. 将蒸肉米粉与拌好的肉搅拌均匀,冰箱中静置2小时以上以便充分入味(如果肉比较瘦的话,建议加些植物油更滋润些;如果拌好后感觉米粉有些干,可加些水一同搅拌)

  4. 如果有剩下的米粉可用来拌垫底的素菜,没有也可直接将素菜垫底使用

  5. 另用一碗(如有土碗更好)将肉按顺序一片压一片放在碗中,将肉码好摆满

  6. 将垫底的土豆码到铺好的肉上,不用太多,铺一层就可以了

  7. 将装好的碗放入蒸锅中大火蒸开后继续蒸20分钟左右,然后换成中小火蒸40-60分钟(注意蒸的时候水要加够哦,以免将锅底烧穿了。呵呵~~)

  8. 蒸好的粉蒸肉上桌前,将蒸肉碗倒扣在盘子上,然后将碗取走就可以端上桌子了

小贴士

1.因为我做的是略带点儿麻辣味儿的,如果不喜欢吃麻辣可以不用放豆瓣酱和花椒粉;
2.如果家里有甜面酱或腐乳汁,加一些味道会更香浓;
3.如果拌匀后的米粉感觉比较干可以适当加些水;或在蒸肉的时候,往蒸肉碗中洒一些水,这样蒸出来的米粉就很滋润。(比较重要哦!)
4.如果蒸的肉比较瘦的话,码味的时候可加少量的油;
5.垫底的素菜根据自己的口味,也可换成南瓜、红署、芋头、青豆等
6.从碗内向盘子翻出之前先将碗在桌上磕两下,让肉跟碗脱离开;翻的时候动作要快,以免汤汁流出;也可以将碗倒扣在盘子上以后,抓住碗底左右旋转几下,这样也便于蒸肉“脱模”。呵呵,虽然俺不会烘焙,但用点儿烘焙用语还是会的哈!

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