荷香糯米蒸排骨

简介

糯米排骨是去年学着做给家人品尝的一道菜,在做过几次蒸排骨过后,还做过糯米蒸鸡之类,效果都不错哦。
由于是自己家里人吃,所以此菜咱就没怎么讲究菜品好看了,而是着重在围绕“扎实”二字上狠下功夫,着力开创一种大口吃肉大碗喝酒的和谐愉快氛围。呵呵,且看我家的荷香糯米蒸排骨是怎样练成的----

用料  

肋排
糯米
新鲜荷叶(没有新鲜荷叶,用干荷叶也行)
李锦记蚝油
蒜蓉香辣酱
老抽,盐,姜末,白糖,胡椒粉,黄酒(料酒也行),藤椒油(花椒粉也行)

荷香糯米蒸排骨的做法  

  1. 排骨洗净,将所有调料与排骨混合均匀后放入冰箱冷藏一夜

  2. 糯米用清水泡一夜后将水倒掉

  3. 新鲜荷叶洗净

  4. 在荷叶上铺一层泡好的糯米,再放上码好味的排骨,再将剩下的糯米盖在排骨上面

  5. 然后把荷叶将糯米排骨裹好放入锅里蒸40分钟左右

  6. 取出装盘,撕开荷叶,洒上葱花,开吃

小贴士

1.蚝油、香辣酱都有咸味,所以放盐的时候要酌量;
2.排骨与调料混合时最好用手抓匀,这样比用筷子搅拌更易入味;
3.蒸的时候可以用细绳将裹好的荷叶排骨捆一下,这样就可以直接将荷叶糯米排骨放在蒸格上,而不放在盘子里,以免盘子里水份太多

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