鱼香排骨

5
人做过这道菜

简介

平常用排骨做菜无非就是红烧或炖汤,年前在闺蜜娟的父亲那里学习了一道简单美味的排骨菜----鱼香排骨,轻而易举地让排骨来了个虽不华丽但也不普通的转身。更难得的是如果排骨没有吃完,还可以用来做道简单的盖浇饭,煮排骨的汤也可以煮些蔬菜成为一道可口的蔬菜汤。呵呵,不信?!你瞧着吧!

用料  

排骨 焯好水的
小白菜叶
泡姜
泡辣椒
(此三样剁碎)
葱花
自制川味豆瓣酱
干辣椒面
水淀粉
老陈醋

鱼香排骨的做法  

  1. 将小白菜叶放水焯排骨的水中快速氽烫一下,用来垫盘底(氽烫时间不易太长,否则就不脆嫩了)

  2. 焯好水的排骨放水清水锅中炖至40分钟至1个小时(根据排骨多少而定)

  3. 炖排骨的汤中别忘了放入拍碎老姜一块、胡椒几粒

  4. 将锅中油烧至8成热,将剁好的泡姜、泡辣椒、蒜粒、自制川味豆瓣酱、辣椒面放入锅中炒香至菜油成红亮色

  5. 加入适量(刚刚淹到排骨就可以了)的排骨汤(或清水也可)烧香后,放入煮好的排骨翻炒均匀(因为排骨已经煮好,所以此过程时间不用太长,稍稍烧煮2-3分钟)

  6. 起锅前放入少许糖提鲜,倒入水淀粉,淋上老陈醋,洒上葱花即关火

  7. 带汤汁一块盛入垫好菜叶的盘中就OK啦

鱼香排骨的留言

关于鱼香排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
114 收藏

作者温暖一生的其他菜谱