蒜泥白肉

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用料  

带皮猪肉 500克
黄瓜 一根
两根
两个
一块
八角 一颗
花椒 5-6粒
胡椒 5-6粒
桂皮 一小块
生抽
鸡精
胡椒粉
花椒粉
红油辣子
熟菜油

蒜泥白肉的做法  

  1. 黄瓜去皮切成小块、蒜切碎、姜拍破、葱切成2cm左右的节

  2. 将红油辣子、花椒粉、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末、熟菜油混合成拌肉的调料待用

  3. 锅中放入凉水,放入带皮猪肉、拍破的姜块、八角、花椒粒、胡椒粒、桂皮和少许料酒

  4. 水要没过猪肉大火煮开,中火继续煮20分钟左右,关火,将肉在汤中继续焖15分钟左右捞出晾凉

  5. 将晾凉的猪肉切成薄片

  6. 将调好的拌料倒入切好的肉片与黄瓜块上,洒上葱节拌匀即可

小贴士

1、黄瓜其实不削皮更好吃,但鉴于农药的残留物,所以咱还是舍了美味,追求那一点点来之不易的健康吧。
2、蒜可以多放一些,蒜泥白肉嘛就是要那个蒜香味。
3、煮肉的时间可根据肉的多少相应进行增减,判断肉是否熟了可用筷子戳一下肉,如果筷子能戳穿猪肉且没有血水渗出就表示肉煮熟了。
4、猪肉一定要用带皮且不容易肥瘦断开的部位,以免最后肥瘦肉分开。如果不喜欢黄瓜,可以省去黄瓜直接拌肉也行。

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