双享布朗尼

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用料  

黑巧克力 100克
奶油奶酪 200克
普通面粉 80克
鸡蛋 2个
黄油 125克
白糖 150克
2克

双享布朗尼的做法  

  1. 黑巧克力切碎,黄油切成小粒一起放入碗中,隔水加热至充分溶化,然后放入100克白糖搅拌至溶化

  2. 取1个鸡蛋打散,然后加入盐,慢慢的倒入巧克力黄油液体中,边倒入边搅拌均匀

  3. 在混合好的巧克力液体中筛入面粉,用橡皮铲子翻拌均匀备用

  4. 将回软至室温的奶油奶酪切成小丁,隔热水搅打至奶酪膨发

  5. 分2-3次加入剩下的50克白糖、1个鸡蛋,搅打至混合均匀

  6. 在模子四周摸上一层黄油,然后倒入一半量的巧克力糊,在上面再倒三分之一量的奶酪糊,最后淋入少许巧克力糊,用竹签子随意划出花纹

  7. 烤箱提前预热到180度,放入混合好的蛋糕糊,继续用180度上下火烘烤40分钟,晾凉后冷藏食用

小贴士

这个奶酪巧克力双享蛋糕可以放在自己喜欢的模具中烘烤,上面配料中的用量能做一个8寸的大蛋糕,如果是放在小模具中大概能做8-9个;
配料中的普通面粉就是咱们经常包饺子、做面条的高筋面粉。因为这款蛋糕中面粉的用量很少,所以尽量用高筋面粉来做,这样才能支撑蛋糕的结构,如果用同样的低筋面粉巧克力很难成型;
我用的是黑巧克力口感微微发苦,但是烤好的蛋糕非常有层次,而且不腻。如果用普通巧克力或者牛奶巧克力的话,白糖的用量可以适当减少;
我上周末用咖啡粉尝试了一次,味道也很独特,而且香味特别浓,大家如果喜欢的话下次不妨试试。

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