老婆饼

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用料1 (油皮材料16个)

低粉 200克
猪油 60克
40克
100克

用料2 (油酥材料)

低粉 120克
猪油 60克

用料3 (内馅材料)

糯米粉 120克
120克
150克
色拉油 4大匙
熟芝麻 40克
奶粉 或椰蓉30克

老婆饼的做法  

  1. 分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时

  2. 油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟

  3. 将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟

  4. 将面压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,擀成圆扁状

  5. 表面涂蛋黄,190度,中层,20分钟

小贴士

可能由于不同面粉的吸水性不同,下次做的时候,油皮和馅心的水量可酌情减少一点点;另外,还要将蛋黄再刷得厚一些,饼上面再划两道,这样或许更地道哈。

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