水煮肉片!

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简介

一般来说,川菜的油都放得比较多,从科学的角度来说是不太健康的。但是,如果把原来的混合油(猪油+菜油)换成更加健康的橄榄油,再适量减少用油量的话,我想可能会让此菜更健康一些吧。试试看!

用料  

猪肉片
新鲜绿叶蔬菜
橄榄油
姜蒜末
川式豆瓣酱
干辣椒末
花椒粉
葱花

水煮肉片!的做法1 (准备工作)

  1. 猪肉切片加橄榄油、水淀粉、少许老抽提色和料酒抓匀腌制一会儿

    水煮肉片!的做法 步骤1
  2. 锅中凉水烧开,放入少许橄榄油、盐,将绿叶蔬菜焯熟垫于碗底

    水煮肉片!的做法 步骤2

水煮肉片!的做法2 

  1. 将干净炒锅烧热,倒入适量橄榄油稍加热,放入姜蒜末、川式豆瓣酱炒出香味至油变成红色

    水煮肉片!的做法 步骤1
  2. 加入适量的水大火烧开2分钟后,下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右,肉片即熟,另置一锅烧热,倒入适量橄榄油加热

    水煮肉片!的做法 步骤2
  3. 连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中,菜的面上撒上干辣椒末和花椒粉,将烧热的橄榄油淋于干辣椒末和花椒粉上面,最后撒上葱花即可

    水煮肉片!的做法 步骤3

小贴士

肉片码味的时候加些橄榄油可以使肉片更滑嫩,下锅的时候也不易粘连
焯蔬菜的水中放入些许橄榄油,可使菜叶更绿、不易变色
炒料时倒入的橄榄油不必太多,够炒料就可以了
汤的量以刚刚没过蔬菜和肉片即可

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