盐菜回锅肉

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用料  

带皮五花肉或猪腿肉 一块
盐菜 一把
青椒 几根
甜面酱
老抽 少许
白糖

盐菜回锅肉的做法  

  1. 将猪肉和姜块放进冷水锅里煮,烧开后继续煮10分钟左右捞起,切成2-3mm左右的片

    盐菜回锅肉的做法 步骤1
  2. 干盐菜用水泡软、切碎待用

    盐菜回锅肉的做法 步骤2
  3. 蒜切成片、姜切成条或丝,青椒也切成条

    盐菜回锅肉的做法 步骤3
  4. 炒锅置炉上,打火。不放任何油,将切好的肉片下锅用中偏小火翻炒出油

    盐菜回锅肉的做法 步骤4
  5. 放入蒜片、姜丝和青椒继续翻炒至肉片起灯盏窝,放入甜面酱、少许老抽、白糖、盐调好味

    盐菜回锅肉的做法 步骤5
  6. 最后,将切好的盐菜炒倒入锅炒至入味即可

    盐菜回锅肉的做法 步骤6

小贴士

1、猪肉最好选用五花肉或腿肉,肉嫩且不易肥瘦断开;
2、炒肉的时候不用放油,直接用肉里煸炒出来的油更香,如肉太瘦则可适当放些菜油;
3、煸炒肉的时候火不易太大或煸炒时间太久,否则肉片易煸干发硬影响口感;
4、盐菜因为有盐味,所以只需要调好肉的咸味即可;如果盐菜的咸味太重可多泡水一会儿;
5、盐菜不宜炒得太久,以免炒得太干嚼不动哦;
6、老抽主要用于上色,可少放一点儿;

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