麻辣孜香烤鱼

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简介

火爆但不流汗的香香菜

用料  

鲫鱼 三条
干辣椒碎
花椒面(现磨)
孜然粒
料酒
胡椒粉(现磨)
姜丝
蒜片
五香粉 少许
香葱

麻辣孜香烤鱼的做法  

  1. 鲫鱼宰杀洗净,去腹部黑膜,用厨房用纸吸去多余水份;(也可由卖鱼的店家代为宰杀,回家自己再清洗清洗)

  2. 将香葱和一部分孜然粒放置待用,所有调料与鱼混合码味半小时以上;(放冰箱哈)

    麻辣孜香烤鱼的做法 步骤2
  3. 烤箱预热200度10分钟;烤网刷油、烤盘铺好锡纸

    麻辣孜香烤鱼的做法 步骤3
  4. 将码好味的鱼放在烤网上,再将剩下的孜然粒洒在鱼身上,连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右

    麻辣孜香烤鱼的做法 步骤4
  5. 戴好隔热手套,将鱼取出刷油,烤箱温度调至250度,洒上葱花再烤5-10分钟即可

    麻辣孜香烤鱼的做法 步骤5

小贴士

1、干辣椒碎最好是那种炒过的干辣椒,再用碓窝(类似擂钵,好像是生铁铸成的)擂出来的,颗粒比机器搅打出来的更粗,但香味更甚;
2、现磨的花椒、胡椒更香,没有研磨瓶的话,直接用买来的粉状亦可;
3、鱼码味的时候,将部分调料填于鱼腹之中,码味最好存放于冰箱中;
4、没有孜然粒用孜然粉也行。

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