荠菜饺子

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简介

春天的味道。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目,益胃。”

用料  

荠菜饺子的做法1 

  1. 面粉加少许盐和匀,一边加水一边用筷子搅拌面粉至雪片状。水:面的比例是1:2(此比例依据面粉吸水量不同适当增减)

    荠菜饺子的做法 步骤1
  2. 手工揉成较软的光滑面团,醒发半小时左右,期间揉1-2次。(即使面团和得稍不光滑也没关系,醒发过后的面团就变得光滑了)醒面的时间就来做馅……

    荠菜饺子的做法 步骤2

荠菜饺子的做法2 

  1. 将荠菜洗净,放入开水锅中稍焯一下捞出挤去水份,切碎(看过网上有些做法,也可以将生荠菜直接剁碎和馅的,但我怕味道重,还是焯了一下)

    荠菜饺子的做法 步骤1
  2. 猪肉最好用肥瘦三七比例的肉剁成馅(呵呵,我家是用绞肉机绞。加入所有调料搅拌至肉馅上劲(注意,因为我用了盐、老抽和蚝油,所以要注意每个用量,不要太咸了哟。老抽用得少,主要是用提一点颜色)

    荠菜饺子的做法 步骤2
  3. 将剁碎的荠菜与和好的肉馅混合均匀

    荠菜饺子的做法 步骤3
  4. 将面团搓成长条状用刀切成小块,压扁后擀成圆皮。放馅、捏紧就OK啦

    荠菜饺子的做法 步骤4
  5. 锅中水烧开后放入饺子,中火继续煮,煮开后倒3次冷水,最后一次煮开即可捞出上桌啦

    荠菜饺子的做法 步骤5

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