台式卤肉饭

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用料  

五花肉
洋葱 半个
干香菇 10朵
白米饭
上海青
胡萝卜 (或其他蔬菜)
鸡蛋 N个(按人头数)
姜片
八角
老抽
生抽
冰糖
五香粉

台式卤肉饭的做法  

  1. 电饭锅开始煮白米饭

  2. 鸡蛋洗干净放锅里,加适量的清水开煮,烧开后4分钟关火焖着

  3. 十分钟左右,把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后,剥壳备用

  4. 五花肉洗净后切成肉丁

    台式卤肉饭的做法 步骤4
  5. 将泡发后的干香菇切成丁

    台式卤肉饭的做法 步骤5
  6. 洋葱洗净切成洋葱丁

    台式卤肉饭的做法 步骤6
  7. 锅中热油,放入洋葱丁翻炒出香味

    台式卤肉饭的做法 步骤7
  8. 放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

    台式卤肉饭的做法 步骤8
  9. 放入香菇丁继续翻炒

    台式卤肉饭的做法 步骤9
  10. 放入姜片和八角,调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀

    台式卤肉饭的做法 步骤10
  11. 倒入开水(没过原料,稍微多点),中小火炖45分钟左右

    台式卤肉饭的做法 步骤11
  12. 放入鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖继续焖15钟左右,最后尝一下味道,调整好即可

    台式卤肉饭的做法 步骤12
  13. 盘中装好米饭,将卤好的肉和汁淋在米饭上,摆上卤蛋,再搭上自己喜欢的蔬菜,开动吧

    台式卤肉饭的做法 步骤13

小贴士

1.这里直接用到五香粉,也可以用其他的香料代替;
2.卤肉的过程需要煮1小时左右,这样才能保证入味且肉酥烂好吃;
3.五花肉不要太多肥肉,选择肉偏瘦一点,不然煮出来会很油腻;
4.煮好后的卤肉酱不要太干,有汁拌饭才更好吃!所以倒入的开水量没过原料再稍微多点;

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