土豆泥蒸肉丸

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用料  

猪肉(七分瘦三分肥) 150克
杏鲍菇 50克
鸡蛋的蛋清 一个
老姜 1小块
葱白5个
味精
胡椒末
淀粉 3小匙
土豆 300克
牛奶
50克 生抽
小葱

土豆泥蒸肉丸的做法  

  1. 猪肉剁细成肉沫

    土豆泥蒸肉丸的做法 步骤1
  2. 杏鲍菇、老姜、葱白切小块

    土豆泥蒸肉丸的做法 步骤2
  3. 杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细

    土豆泥蒸肉丸的做法 步骤3
  4. 肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉,搅拌上劲。土豆煮熟

    土豆泥蒸肉丸的做法 步骤4
  5. 土豆压烂,边压边加入牛奶和少许盐

    土豆泥蒸肉丸的做法 步骤5
  6. 压好的土豆泥放入盘中

    土豆泥蒸肉丸的做法 步骤6
  7. 将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中

    土豆泥蒸肉丸的做法 步骤7
  8. 上锅蒸,15分钟左右,起锅淋上少许生抽,撒上葱花

    土豆泥蒸肉丸的做法 步骤8

小贴士

1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细,猪肉和菇的味道才能完全融为一体;
2、煮好的土豆压烂会略干,吃着怕是会有点咽,所以加了一点牛奶,同时也增加了奶香;
3、加了土豆泥在下面垫底,一是为了好看,丸子不那么单调;二是增加蔬菜量,以免油腻。
杏鲍菇和肉沫一起剁细,肉丸就可以只有杏鲍菇的神,而看不到它的形。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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