干烧排骨

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简介

红烧排骨有那种带着汤汁的,香香的,拌着米饭一下能吃两碗,但是下次可以尝试一下这种做法,最后烧好的排骨干干的,但是表面微微有点焦脆,很像炸好的,热吃、凉吃都很不错;

用料  

肋排 500克
干辣椒 5个
花椒 10粒
生抽 30ml
老抽 15ml
红糖 15克
高度白酒 30ml
适量
6段
5片
八角 1个
香叶 3片
芝麻 少许

干烧排骨的做法  

  1. 肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用

  2. 炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干

  3. 排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄

  4. 放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红

  5. 加入开水没过排骨表面,加盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖

  6. 最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可

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