黑椒肉丸儿

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人做过这道菜

简介

掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜。夏天到了,烤箱又成了我做菜的主要炊具了。鸡、鸭、鱼、肉、海产品、蘑菇、蔬菜统统烤来吃。各种食材,用不同的中西调料腌制出不同的风味,烤出全家人都喜欢的美味。我个人觉得烤箱菜,只要腌制得当,绝对能做出美味佳肴,成品菜还有大菜的风范。
说到食材的腌制,特别是肉类。我有个小体会,这个也是我做烤箱的关键点。那就是:鸡鸭肉类要先去腥,我一般先用冷水泡出肉中的血水,如果是鸭肉,还要用柠檬进行按摩,做法可见:去腥嫩肉的两个小妙招。去腥后,加调料进行腌制。如果是长时间腌制(一个小时以上),我一般都不加大葱或者洋葱。做菜之前的半小时在加葱或洋葱。我觉得放葱腌制时间太长的话,做出的菜多少都有点臭葱味,葱味抢去菜的香鲜味。(也可能是我个人对葱的味太敏感了)
今天的丸子,跟瑞典丸子有点相似,正好赶上家里没有面包糠,也没有吐司面包了。就用了馒头。口感是外酥里嫩。烤出的丸子比炸的好吃,因为油都烤出去了,所以,一点都不腻。老公更是会吃,把我种的罗勒掐下来,切成丝,撒在丸子上。我的罗勒生长了一个月,这一顿饭,被老公给吃的快成秃尾巴鹌鹑了。
这些丸子的量本来计划是吃2顿的,结果一顿就被扫光光,还搭上一瓶酒。

用料  

五花肉 250克
牛腰窝肉 250克
洋葱 1个
土豆 1个
胡萝卜 1根儿
馒头 100克
鸡蛋 1个
黑椒汁 50ML
浓汤宝 1/4块儿
湿淀粉 15ML
姜末 适量
黄油 少许
烤土豆调料
黑胡椒粉
意大利综合香草
橄榄油 适量

黑椒肉丸儿的做法1 

  1. 五花肉、牛肉自然解冻,用流动的水泡出血水。土豆、胡萝卜、洋葱洗净备用

    黑椒肉丸儿的做法 步骤1
  2. 将五花肉、牛肉切成小颗粒,剁成肉馅

    黑椒肉丸儿的做法 步骤2
  3. 馒头去皮搓成指甲片,洋葱切成碎粒

    黑椒肉丸儿的做法 步骤3
  4. 将肉馅、馒头、洋葱、鸡蛋及黑椒汁、浓汤宝、湿淀粉、姜末放入盆儿中

    黑椒肉丸儿的做法 步骤4
  5. 顺一个方向搅打上劲儿。放入冰箱腌制入味30分钟

    黑椒肉丸儿的做法 步骤5
  6. 土豆、胡萝卜切成片儿,放入烤土豆调料拌匀备用

    黑椒肉丸儿的做法 步骤6

黑椒肉丸儿的做法2 

  1. 烤箱放入烤盘,预热至180度。预热时将入好味儿的肉馅揉成大小合适的丸子

    黑椒肉丸儿的做法 步骤1
  2. 预热完成后,取出烤盘,均匀的刷上黄油少许

    黑椒肉丸儿的做法 步骤2
  3. 放上揉好的丸子,入烤箱中层,烤20分钟后取出翻面

    黑椒肉丸儿的做法 步骤3
  4. 将土豆、胡萝卜片放入烤盘

    黑椒肉丸儿的做法 步骤4
  5. 丸子翻面后,再次放入烤箱,同时将土豆、胡萝卜也放入烤箱的下层

    黑椒肉丸儿的做法 步骤5
  6. 将丸子烤制金黄、土豆、胡萝卜烤熟即可(土豆、胡萝卜烤了20分钟)

    黑椒肉丸儿的做法 步骤6

小贴士

我的烤箱温度偏低,虽然调到180,但实际温度不够,所以要根据自家的烤箱调整烤制时间。我一共烤了40分钟。土豆、胡萝卜是在丸子烤了20分钟后放入的。老公喜欢用黑椒汁拌饭,又做了一个黑椒汁,用亨氏黑椒汁50ML加上30ML牛奶,放入微波炉中高火加热2分钟即可。

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