鸡蛋灌饼

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简介

用心在家自制最具人缘的街头小吃

用料  

面粉
鸡蛋
花椒盐
生菜

鸡蛋灌饼的做法  

  1. 面粉用温水和成比较柔软的面团,静置半小时

    鸡蛋灌饼的做法 步骤1
  2. 面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片

    鸡蛋灌饼的做法 步骤2
  3. 在面片上涂少许油撒上花椒盐,把面片卷起来

    鸡蛋灌饼的做法 步骤3
  4. 切成小段

    鸡蛋灌饼的做法 步骤4
  5. 把面团横向压扁,团圆

    鸡蛋灌饼的做法 步骤5
  6. 擀成薄饼

    鸡蛋灌饼的做法 步骤6
  7. 平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油

    鸡蛋灌饼的做法 步骤7
  8. 油温热下入饼皮

    鸡蛋灌饼的做法 步骤8
  9. 一面面皮凝固之后,翻面煎

    鸡蛋灌饼的做法 步骤9
  10. 面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡

    鸡蛋灌饼的做法 步骤10
  11. 鸡蛋加盐混合均匀

    鸡蛋灌饼的做法 步骤11
  12. 用筷子在饼边捅开一个小口,将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固

    鸡蛋灌饼的做法 步骤12
  13. 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可

    鸡蛋灌饼的做法 步骤13

小贴士

做好的鸡蛋灌饼,一定要趁热吃,因为这个时候的口感最好,外皮酥脆,内瓤松软,配着鸡蛋香,是的经典早餐,酱可以随意调制,喜欢什么抹什么,各家口味不同,可以自由更换酱料配制。当然如果不用酱口味也超级好吃

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