凉拌豆角

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简介

夏天做一道清爽的凉拌菜。
今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌,生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

用料  

青豆角 250克
1/4小匙
白醋 1小匙
鸡粉 1/4小匙
蒜末 适量
香油 适量
清水 1大匙

凉拌豆角的做法  

  1. 将豆角洗净,切成段

    凉拌豆角的做法 步骤1
  2. 锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油

    凉拌豆角的做法 步骤2
  3. 将豆角放进煮开的水中焯熟

    凉拌豆角的做法 步骤3
  4. 捞出沥干水份,摆盘

    凉拌豆角的做法 步骤4
  5. 热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁

    凉拌豆角的做法 步骤5
  6. 将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

    凉拌豆角的做法 步骤6

小贴士

1、豆角要煮熟了才食用。
2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。

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