豉汁蒸排骨

8.3 综合评分
174 人做过这道菜
零失败的夏季开胃解馋霸王菜
夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法,既不能在厨房待时间太久,还不能使排骨油腻。今天给大家介绍一款适合夏季的排骨做法,不仅原料简单,调料也简单,只需三种很常见的家庭调料;而且烹饪方式上也是很健康的,就一个字“蒸”—豉汁蒸排骨。
豉汁蒸排骨,只需掌握好四步曲:豆豉的处理方法,调料的比例,抓匀腌制,上火蒸,就可以美美的享受了,绝对的零失败。在排骨中又加了南瓜,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来鲜香入味,不油不腻,滑嫩爽口,软烂酥脆。最重要的是,这道菜中既有蔬菜,又有排骨,一道菜,再来碗米饭,可以轻松搞定一顿饭,不愧是夏季开胃解馋霸王餐。

用料  

排骨 500克
南瓜 300克
豆豉 25克
白糖 一小勺
酱油 二勺
蚝油 三勺
葱姜蒜末
食用油 各适量

豉汁蒸排骨的做法  

  1. 排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水

    豉汁蒸排骨的做法 步骤1
  2. 洗干净的排骨,在清水中浸泡10来分钟,浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩

    豉汁蒸排骨的做法 步骤2
  3. 趁着浸泡排骨的时间,我们来处理豆豉。把豆豉剁碎,剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来

    豉汁蒸排骨的做法 步骤3
  4. 锅中放少许底油

    豉汁蒸排骨的做法 步骤4
  5. 油热后,把剁好的豆豉放进去翻炒,炒制可去除豆豉的臭豆味,可使豆豉的香味充分发挥出来,这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁,鲜香入味

    豉汁蒸排骨的做法 步骤5
  6. 豆豉炒香后,下入葱姜蒜末,进行翻炒

    豉汁蒸排骨的做法 步骤6
  7. 炒出香味后,即可关火;放入适量葱姜蒜末,能增加豆豉的香味

    豉汁蒸排骨的做法 步骤7
  8. 浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去

    豉汁蒸排骨的做法 步骤8
  9. 放入1小勺白糖,提鲜,可使做出的排骨更加鲜美

    豉汁蒸排骨的做法 步骤9
  10. 放入2汤匙酱油,上色,调味

    豉汁蒸排骨的做法 步骤10
  11. 放入3汤匙蚝油,提鲜,增味。由于豆豉﹑蚝油﹑酱油都是咸的,这道排骨中无需加盐了,对于重口味的人,可适量加少许盐

    豉汁蒸排骨的做法 步骤11
  12. 用手将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟;使排骨充分入味

    豉汁蒸排骨的做法 步骤12
  13. 南瓜洗净去皮﹑去瓤,切块状,尽量切的厚一些,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来香而不腻,嫩滑爽口

    豉汁蒸排骨的做法 步骤13
  14. 将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面

    豉汁蒸排骨的做法 步骤14
  15. 放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用(为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中,影响排骨的味道,可在排骨碟子上扣个大碗)

    豉汁蒸排骨的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 179 作品

全部179个作品

 

豉汁蒸排骨所在分类

该菜谱创建于
5102 收藏


豉汁蒸排骨的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑