胡萝卜鸡丸汤

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简介

全手工打造嫩滑鸡肉丸子
鸡肉的消化率很高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但鸡肉忌芥菜———同食伤元气,所以这点大家还需注意。

用料  

鸡胸肉+猪肉 (对半)
胡萝卜 1根
鸡蛋 (1~2个,我做的较多用了2个)
姜蒜末
料酒
水淀粉 2小勺
白萝卜
香菜
香油
白胡椒粉
适量

胡萝卜鸡丸汤的做法  

  1. 胡萝卜洗净切片,放锅上蒸熟

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤1
  2. 在蒸胡萝卜的时候,把鸡肉和猪肉一起切成小块然后再剁碎,尽量剁细,剁得越细吃着口感越好

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤2
  3. 蒸熟的胡萝卜片置案板上,先如上图那样用刀背碾几下,再继续用刀剁成胡萝卜泥(也可借助搅拌机来操作)

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤3
  4. 把剁好的胡萝卜泥放到剁好的鸡肉猪肉里面

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤4
  5. 放少许盐进行调味。姜末、蒜末放进去。倒入适量的白胡椒粉(去腥、提香)

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤5
  6. 把馅料搅拌均匀,加2个鸡蛋进去,顺着一个方向把鸡肉猪肉泥搅拌上劲起胶

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤6
  7. 锅中倒油,倒入白萝卜片煸炒一会儿,加水烧开

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤7
  8. 加一块蛤蜊浓缩汤料块,用铲子划拉几下帮助快速溶解,等锅中的水再次烧开后改为小火,继续煮至白萝卜片变软

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤8
  9. 加入浓缩汤料块的这步随意就好,没有或不喜欢的话完全可以不加,淡淡的萝卜清汤里调点白胡椒粉和香油、再撒点香菜叶,就着鸡肉丸子原始的清润滑嫩就已经鲜美到足以让你动容!)

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤9
  10. 保持小火,用虎口挤丸子,用勺子盛上,放到锅里;也可像我一样直接用勺子来做,一勺一勺放锅中(每舀一勺前先把勺子在水里湿一下,这样做起来不会粘很容易又快)

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤10
  11. 等丸子都做完后,开大火,见到丸子慢慢浮起来,丸子就熟了

    胡萝卜鸡丸汤的做法 步骤11
  12. 用盐调下味。吃前撒点香菜和香油,美味无比哟

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