红烧鸡翅(无油版)

用料  

鸡翅膀 5只
2根
5片
生抽 30ml
老抽 15ml
白酒 15ml
红糖 10克
5克
八角 1个
桂皮 1段
干辣椒 3个
花椒 10粒

红烧鸡翅(无油版)的做法  

  1. 鸡翅洗净后放入汤锅中,不要放油,也不要放水,只需加入八角、桂皮,用小火加热

  2. 倒入老抽、生抽、白酒,继续用小火加热,直到听到微微沸腾的声音,然后用筷子翻动鸡翅,使鸡翅均匀的沾上一层酱油

  3. 鸡翅变成棕红色完成上色后,依次放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、红糖。用筷子稍稍拌匀,然后倒入开水没过鸡翅表面

  4. 大火将汤汁煮沸,如果有浮沫一定要撇干净。加盖用中小火慢慢炖30-40分钟,直到用筷子能扎透鸡翅,煮熟后关火使鸡翅浸泡在卤汁中,食用前再取出即可

小贴士

鸡翅膀还是选择这种整只的,烧出来比较好看也很美观,当然要是用翅中、翅尖的话也可以,但是卤制的时间就要缩短,否则鸡翅就散架不成形了;
做红烧类、卤制类的菜肴,我喜欢这种无油的做法,清香也不油腻,大家有兴趣可以看看红烧排骨,也是无油做法,很健康。下次给爸妈或者孩子做,建议你尝试下这个做法。菜里都会溶进你的爱心和关心哦;
鸡翅放入锅中后用老抽和生抽稍微“煮”一下,其实就是给鸡翅上一层颜色,而且味道还会特别香,除了鸡翅其他的肉类在红烧时也可以用这个办法;
卤汁不要完全收干,让鸡翅泡在里面还能二次入味,颜色和香味就会更浓。我给爸妈做鸡翅考虑到他们的口感,所以稍微延长了卤质的时间,如果你喜欢那种有嚼筋,稍微有点脆的口感,卤制时间可以缩短,大概半个小时左右,用筷子扎一下鸡翅肉质最厚的地方,能扎透即可。
来瓶儿啤酒,约上几个好友,在自家院儿里,开始吧,还等什么呢?

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