酸奶面包

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简介

面包机与摔面结合版

用料1 

面包粉 270克
即发干酵母 3克
细砂糖 43克
3克
27克
酸奶 151克
黄油 27克

用料2 (表面装饰)

蛋液
熟的燕麦片

酸奶面包的做法  

  1. 酸奶蛋液倒入面包机

    酸奶面包的做法 步骤1
  2. 启动揉面程序,揉面20分钟

    酸奶面包的做法 步骤2
  3. 继续启动揉面程序,程序结束后加入室温软化好的黄油接着揉面20分钟

    酸奶面包的做法 步骤3
  4. 手上抹少许的黄油

    酸奶面包的做法 步骤4
  5. 用手抓住面团用力的摔出去

    酸奶面包的做法 步骤5
  6. 折叠后继续甩出去,摔

    酸奶面包的做法 步骤6
  7. 在案板上

    酸奶面包的做法 步骤7
  8. 期间可以配合手搓长,用手抓着面团轮摇几圈再甩更能拉长

    酸奶面包的做法 步骤8
  9. 甩面大约300次

    酸奶面包的做法 步骤9
  10. 面团放入盆里,盖上保鲜膜,进行基础发酵

    酸奶面包的做法 步骤10
  11. 面团发到两2-2.5倍时取出排气

    酸奶面包的做法 步骤11
  12. 分成五份,没个大约98克

    酸奶面包的做法 步骤12
  13. 用手抓着面团在案板上滚圆

    酸奶面包的做法 步骤13
  14. 放入面包纸托里。烤盘里放入一大碗热水。启动发面程序

    酸奶面包的做法 步骤14
  15. 大约40分钟发酵到2-2.5倍大小后取出

  16. 鸡蛋一个打运,过滤一下,均匀的刷上蛋液

  17. 撒上熟的燕麦片。烤箱预热两分钟后,170度中上层烤20分钟,期间注意上色请客,加盖锡纸

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