地瓜面包

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简介

地瓜控不可错过的美味主食面包
总重500克每个100克可做5个

用料  

高筋面粉 300克
6克
砂糖 20克
全麦天然酵种(100%水粉比例) 100克
烤熟地瓜泥 100克
1000克

地瓜面包的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋即可,室温30℃发酵3个小时左右,每40分钟至60分钟,将面团对折滚圆,一共4次左右就可以了(因为面团很软,每发酵40分钟左右,就会瘫平,所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次)发酵至面团的2倍大左右

    地瓜面包的做法 步骤1
  2. 将面团分割成100克一个滚圆松弛20分钟左右

    地瓜面包的做法 步骤2
  3. 将面团成型至圆圈形状,室温发酵

    地瓜面包的做法 步骤3
  4. 以温度28℃室温发酵60分钟左右

    地瓜面包的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团进行烫面,每面大概烫20秒左右,将水沥干放入烤盘

    地瓜面包的做法 步骤5
  6. 以烤箱温度220℃烘烤18分钟左右

    地瓜面包的做法 步骤6

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