香辣泡椒回锅鸡珍

简介

爱吃川菜的朋友一定也喜欢川味回锅肉,那鲜香麻辣的口感实在令人回味无穷。相比麻辣的畅快,花牛更喜欢温和的辣椒味。没有麻椒的冲劲,少也几分辣椒油香;多了些酸味,带有一点酸爽的感觉。如果你喜欢吃酸辣的味道,那泡椒就是你最好的选择呢!

用料  

鸡珍 200克
四川小泡椒 20根
郫县豆瓣辣酱 2大匙
芹菜 1小根
大蒜 4瓣
熟芝麻 适量
料酒 适量

香辣泡椒回锅鸡珍的做法  

  1. 鸡珍洗净切成薄片,芹菜切成小段、蒜切片

    香辣泡椒回锅鸡珍的做法 步骤1
  2. 锅内烧水,把鸡珍过水焯一下,焯时加料酒去腥,捞出待用

    香辣泡椒回锅鸡珍的做法 步骤2
  3. 炒锅内倒油,放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香,加泡椒煸炒

    香辣泡椒回锅鸡珍的做法 步骤3
  4. 放芹菜翻炒,待芹菜变色后放鸡珍

    香辣泡椒回锅鸡珍的做法 步骤4
  5. 翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅

    香辣泡椒回锅鸡珍的做法 步骤5

小贴士

焯鸡珍的时间不易过长,变色马上捞出。
放泡椒时加点腌泡椒的水,不仅提香,而且口感也更好
根据个人口味,可适量增加盐调味。

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