黄金南瓜慕斯

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简介

美食,她不仅仅是为了取悦人,让人获得视觉和味觉的双重享受。我觉得在制作每一款美食背后,都有一种心情,都有着一种感悟。甚至,在制作美食的时候,我似乎听到了每一种食材都在诉说她们心中那些美丽动人的故事。
而这次当我触摸到南瓜,似乎感觉到她金黄色内心里的柔软。我倾听着她的故事,把她的心情揉入这款慕斯里,传递她心中的美好与欢乐。我想,当你们品尝这款慕斯时,一定会和我一样,感受到里面满满的幸福……
黄金南瓜慕斯。

用料  

牛奶 140g
淡奶油 120g
南瓜泥 400g
吉利丁 10g
朗姆酒 15g
糖粉 20g

黄金南瓜慕斯的做法  

  1. 淡奶油加入20g糖粉打发,牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热,加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤1
  2. 加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤2
  3. 用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤3
  4. 过滤出没有没碎完的颗粒,使浆料完全呈现细腻的状态

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤4
  5. 浆料冷却至30°左右时,加入打发好的淡奶油拌匀

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤5
  6. 最后再加入朗姆酒拌匀

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤6
  7. 将奥利奥饼底放入水滴形模具底部,用勺子压平整

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤7
  8. 浆料挤入模具中至全满,将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤8
  9. 将凝固好的慕斯从冷柜中取出,略微解冻后放在脱模器表面,慢慢晃动往下压,取出成型的慕斯

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤9
  10. 在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干,点缀上薄荷叶即可

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤10

小贴士

奥利奥饼底制作:把100g奥利奥饼干擀碎与50g溶化的黄油拌匀即可

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