肉酿青头菌

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简介

青头菌,是云南野生菌中的一种,颜色青绿,味道非常鲜美,而且这种好吃的野生菌还没有毒性,所以烹饪时候比较放心

用料  

青头菌 150克(或者用口蘑代替)
肉末 100克
大蒜 2瓣
生抽 15ml
白糖 5克
白胡椒粉 8克
水淀粉 30ml
适量

肉酿青头菌的做法  

  1. 蘑菇用清水洗净,最好能用软毛的牙刷轻轻将表面的泥沙、粘稠物洗净,无须反复浸泡。肉末中加入蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀,沿着同个方向搅拌上劲

  2. 轻轻将蘑菇的茎和帽子分开,如果蘑菇比较小,或者包裹的比较严实可以用小刀划几下。在蘑菇帽子中填上肉馅,稍微用筷子压一下以防脱落

  3. 蘑菇茎部用刀切开但是不要切断,也同样填上肉馅,合上后用手稍微压紧一些。将酿好的蘑菇均匀的码在盘中,撒上一层盐,水开后下锅用大火蒸10分钟,直到肉馅变色成熟即可

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