【曼食慢语】酸萝卜水鸭粉丝汤

鸭肉较清淡的鸡相比，反而更像是牛羊一类的红肉，有比较重的腥膻味。用酸萝卜搭配可以有效的去除令人不快的异味，提升鸭肉鲜美的口感。炖出的汤浓白鲜香，酸爽开胃，很适合食欲不振的夏季。其实夏天除了吃各式凉拌菜以为，喝汤也是不错的避开油烟的选择。我很喜欢大热天的喝热汤，喝得汗流浃背，有如同寒冬腊月吃冰淇淋一样的爽快感觉。
泡酸萝卜时不要忘记顺便泡点姜和辣椒哦，都是很好用的调味利器，很多时候自己在家做川菜做不出馆子里的味道，就是差了这两样。这道酸萝卜水鸭粉丝汤里也可以按个人口味用到泡椒和泡姜。