生焖小瓜

24 人做过这道菜

用料  

七叶瓜 半个
土豆 2个
海米 5-8个
5克
白糖 5克
白胡椒 5克

生焖小瓜的做法  

  1. 土豆去皮切成滚刀块,海米提前用温水浸泡至软,七叶瓜洗净后切成滚刀块

    生焖小瓜的做法 步骤1
  2. 炒锅中放入猪油,烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味,然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒,加入白糖炒匀

    生焖小瓜的做法 步骤2
  3. 继续用中火翻炒半分钟,直到瓜和土豆块外侧有一层焦黄的颜色,然后加入一碗冷水,浸泡海米的水如果干净也一起加入,水量没过材料的1/2即可

    生焖小瓜的做法 步骤3
  4. 加盖用中小火慢慢焖烧,直到水分减少到一半时,打开盖子加入盐、白胡椒拌匀,继续加盖焖烧,直到水分收干,转成小火继续煸炒半分钟即可

    生焖小瓜的做法 步骤4

小贴士

七叶瓜是一种云南特有的瓜果,但是我发现在北京的一些大型超市也能找到引入种植的七叶瓜。其实这种食材本身没有什么特别的香气、味道,只是比较清香,入口很绵软,一般在云南多和土豆、火腿等搭配,做汤、油焖的做法比较常见。]
实在买不到,可以用西葫芦代替,我这么油焖过也很好吃哦。口感可以根据自己的喜好来调整,年轻人、牙口好的可以少焖会儿,口感稍微有点脆比较香;
可以在里面添加海米、火腿等材料,能给七叶瓜提升香味,或者放几个干辣椒也很提味。

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

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生焖小瓜的答疑

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