巧克力芒果双层慕斯

简介

周五晚上提前做好围边,分蛋海绵,周六去广州烘焙展转了大半天,晚上等猪朋友们烧烤完就开始做慕斯了,周日一大早的起床,进行最后的装饰,拍照,当天下午就取走了,晚上七点收到寿星的反馈:蛋糕很好吃!

用料1 (蛋糕底)

低粉 100克
4个
50克
玉米油 40ML
白醋 几滴

用料2 (巧克力海绵蛋糕)

低粉 55克
蛋黄 5个
20克
蛋白 4个
50克
玉米油 40ML
白醋 几滴
班兰香精 几滴

用料3 (5寸芒果慕斯)

大芒果 1个
铁塔淡奶油
吉利丁片2片

用料4 (8寸巧克力慕斯)

黑巧 150克
铁塔淡奶油 200ML
牛奶 40ML
吉利丁片 4片
20克
芒果丁 适量

用料5 (表面装饰)

芒果
奇异果
银珠
铁塔淡奶油

巧克力芒果双层慕斯的做法1 (蛋糕底)

  1. 做法参考君之的巧克力海绵蛋糕

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤1

巧克力芒果双层慕斯的做法2 (巧克力海绵蛋糕)

  1. 详细做法见:分蛋海绵蛋糕卷.做好的原味面糊分成2份,一份加入班兰香精混合成绿色

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤1
  2. 分别装入裱花袋中,挤在烤盘上烘烤

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤2

巧克力芒果双层慕斯的做法3 (5寸芒果慕斯)

  1. 吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化加入芒果泥

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤1
  2. 冷却后加入打至6-7成发的淡奶油

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤2
  3. 用分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤3

巧克力芒果双层慕斯的做法4 (8寸巧克力慕斯)

  1. 黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔热水融化

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤1
  2. 吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤2
  3. 加入融化的黑巧融液,冷却后加入打至6-7成发的淡奶油

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤3
  4. 分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固

    巧克力芒果双层慕斯的做法 步骤4

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