蜜汁柠香玉米糕

6.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
4
挺好
3
一般
3
41
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简介

玉米粉含有丰富的营养素,玉米面中含有的亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学抗癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
玉米粉除了做窝窝头、玉米面发糕,还可以怎么吃呢?和我一步步把玉米粉做出新花样吧。玉米糕是博客上一位朋友淡淡点的,在制作时加入少量西餐常用的柠檬汁,使做好的玉米糕有一股淡淡的柠檬香。
【原材料】:玉米粉4大勺、糯米粉1大勺、柠檬1/2个、蜂蜜2汤匙、橄榄油或芝麻香油1勺(备注:勺子是吃火锅时专用的勺子,我不喜欢太甜的食物,按照2汤匙蜂蜜的量做好的玉米糕口感酸香大于甜味,喜欢甜味重的朋友可适当改变蜂蜜的用量,或者可以加入少量白糖,增加甜度,如果不喜欢油脂的朋友,可以把橄榄油或芝麻香油换成凉白开)。

用料  

玉米粉 4大勺
糯米粉 1大勺
柠檬 1/2个
蜂蜜 2汤匙
橄榄油或芝麻香油 1勺

蜜汁柠香玉米糕的做法1 (玉米粉的蒸制过程)

  1. 玉米粉4大勺和糯米粉1大勺放在盘子里

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤1
  2. 用筷子把两种粉类搅拌均匀

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤2
  3. 盘子上拉一层保鲜膜

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤3
  4. 把盘子放在微波炉中,关上炉门

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤4
  5. 火力100度

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤5
  6. 加热时间3~5分钟,启动开始按钮,把玉米粉加热至熟(慧心贴心提示一:也可以使用蒸笼把玉米粉蒸熟,蒸制时间大约20分钟左右,至玉米粉飘出香味)

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤6

蜜汁柠香玉米糕的做法2 (熟玉米粉的过筛处理过程)

  1. 从微波炉中取出盘子,熟透的玉米粉闻起来会有一股面香味

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤1
  2. 玉米粉在加热过程,盘子里产生蒸汽,会使玉米粉结成小块状的面疙瘩

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤2
  3. 用手把面疙瘩捏碎成粉末状

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤3
  4. 如果不嫌麻烦,可以把玉米粉过筛

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤4
  5. 筛下更细腻的玉米粉(慧心贴心提示二:玉米粉在加热过程,盘子里产生蒸汽,会使玉米粉结成小块状的面疙瘩,把面疙瘩捏碎或过筛,为的是玉米粉更细腻)

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤5

蜜汁柠香玉米糕的做法3 (蜜汁柠香玉米粉的调制过程)

  1. 柠檬用清水洗净,用刀从中间一分为二

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤1
  2. 取一半柠檬,用手挤出柠檬汁,滴在熟玉米粉上

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤2
  3. 放入2汤匙蜂蜜(家里的蜂蜜就剩底部一点,而且是呈结晶状了,请忽略)

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤3
  4. 用筷子把玉米粉、柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤4
  5. 玉米粉里淋入1勺橄榄油或芝麻香油

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤5
  6. 用手揉搓搅拌玉米粉和橄榄油或芝麻香油,使玉米粉充分吸收油脂

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤6

蜜汁柠香玉米糕的做法4 (玉米糕的制作过程)

  1. 玉米粉吸收油脂后,用手抓一把玉米粉在手心里,五指并拢向手掌心出捏制

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤1
  2. 玉米粉不松散,可以形成团,玉米粉就拌好了,如果不成团,可以往里面再加入适量油脂揉搓

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤2
  3. 用手抓一大把玉米粉,揉成玉米面团(慧心贴心提示四:先把玉米粉捏成团再放入模具,压制出的玉米糕周边棱角处形状更完整,不会出现裂纹)

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤3
  4. 揉好的玉米面团放在月饼模具里,用手轻轻按压,使表面平整

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤4
  5. 把模具倒扣在案板上,向下推动模具拉杆(慧心贴心提示五:因为玉米粉里已经拌有油脂,所以模具底部不需要刷油也可让玉米粉轻松脱模)

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤5
  6. 把玉米糕脱模

    蜜汁柠香玉米糕的做法 步骤6

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