核桃面包

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简介

杂粮米酒的制作,说道根本是为了添加进面团里。
一则很便利。冰箱里放一大盒子,想做面包取出需要的数量,节省算方子费脑子。
二则增加了面包绵软的口感和营养,毕竟是杂粮经过发酵,更有利于吸收需要的营养。
三则消耗掉存粮不致浪费。感觉我俩的肠胃像回收站?但那是有机食材的。
四则么天气热了懒得动,家有存干粮主妇可以超级偷懒呢。
加些趸货坚果什么的一举两得,您懂得。

用料  

杂粮米酒 80克(液体)
全麦粉 240克(水:粉=0.8:1)
110克
加州核桃 适量
酵母粉 1克
1克
玉米面 少许

核桃面包的做法1 

  1. 面粉,酵母粉盐,米酒,水一起搅拌均匀

    核桃面包的做法 步骤1
  2. 合成一个圆状。约需2分钟

    核桃面包的做法 步骤2
  3. 撒一些橄榄油

    核桃面包的做法 步骤3
  4. 均匀的在面团表面,起到封住水分的作用

    核桃面包的做法 步骤4
  5. 室温发酵2小时用筷子拉出面筋,从四周向中间合拢即可,一分钟后放冰箱冷藏过夜

    核桃面包的做法 步骤5
  6. 二天从冰箱取出的面团,回温半小时

    核桃面包的做法 步骤6
  7. 加些薄的手粉,轻轻叠拉

    核桃面包的做法 步骤7
  8. 放上核桃

    核桃面包的做法 步骤8
  9. 卷成长条

    核桃面包的做法 步骤9

核桃面包的做法2 (整理手法)

  1. 将包有核桃的长条如同叠被子,叠四折成基本圆型

    核桃面包的做法 步骤1
  2. 轻轻归拢面团表面绷紧

    核桃面包的做法 步骤2
  3. 放入加了玉米面的发酵蓝中,用毛巾盖上,室温发酵2小时才达到我基本满意

    核桃面包的做法 步骤3
  4. 倒扣在铺了烤布的烤盘上,用刷子刷去表面的玉米面,利刀划出自己喜欢的刀痕

    核桃面包的做法 步骤4

核桃面包的做法3 (烤制)

  1. 水分过大的面团,为了归拢成型,带着烤布放入派盘中了

    核桃面包的做法 步骤1
  2. 烤箱250度预热5分钟,放入面包坯烤制10分钟

    核桃面包的做法 步骤2
  3. 面包在烤炉中起发成一个圆拱状

    核桃面包的做法 步骤3
  4. 250度10分钟后,改为180度15分钟。下图是爱拍拍的正在烤炉中的面包,美化了不少

    核桃面包的做法 步骤4

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