全麦米粉小蛋糕

简介

懒人的快手下午茶小蛋糕,全麦米粉小蛋糕。首次使用粘米粉做为蛋糕原料加入其中,感觉还蛮特别的。不像一般的面粉蛋糕,粘米粉无筋性,所制作的蛋糕吃起来很膨松,全麦粉的加入使得整款蛋糕更加的健康,所以,这是一款健康又美味的下午茶小点心哦。不过,说真的,其实,原本我想狠心的全部用粘米粉来制作的,后来想想,不知道是否真的可行,临阵退缩,还是放了一部份低筋面粉,心里没底儿,以后再试吧。
也许有人会问,“粘米粉”是什么?粘米粉其实就是大米磨成的粉,所以又叫大米粉或籼米粉,一般多用来制作萝卜糕、芋头糕等中式点心,是各种大米中糯性最低的品种。所以,大家明白为什么我不敢直接全用粘米粉来做为原料了吧。
这款小蛋糕极简单,估计十五分钟就能制作完成,下午茶来一二颗这个就很满足了。
模具尺寸:长30cm
宽17.5cm
高2.6cm。单个圆孔直径51mm*高28mm模具,可制作10个

用料  

黄油 50克
鸡蛋 1个
全麦粉 30克
粘米粉 30克
低筋面粉 40克
牛奶 55克
泡打粉 1/2小勺
细砂糖 45克

全麦米粉小蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度,用打蛋器搅打顺滑

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入细砂糖搅拌至糖和黄油融合均匀

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,分三次加入黄油中搅拌至与黄油融合均匀。(每加入一次蛋液后需完全搅拌吃合后再加下一次)

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤3
  4. 粘米粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀,过筛1/2加入黄油中切拌均匀(黄油和面粉融合)

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入1/2牛奶拌匀面糊

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤5
  6. 继续过筛加入1/2面粉拌匀

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤6
  7. 再加入1/2牛奶拌匀

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤7
  8. 最后加入全麦粉,把所有原料拌匀至面糊光滑无颗粒状即可

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤8
  9. 迷你蛋糕模内铺入油纸,舀面糊加入纸模中8分满

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热至180度,预热完成后放入蛋糕模,放置烤箱中层烤焙17分钟即可

    全麦米粉小蛋糕的做法 步骤10

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