酱香茄子盖饭

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人做过这道菜

简介

经历简单的我还是专心做好煮妇吧,其他的想也是白想!这夏天说来就来了,天气一热,煮妇也不喜欢每天在炉灶前熏着了,就想吃点简单清淡的,每到这时候,我是每天黄瓜、生菜、小葱蘸酱就好了,老公被我熏染的也好上这一口了。但是小子不行,每顿没有可口的饭菜就嘟嘴不高兴,所以我每顿还得至少做一个小子爱吃的菜。夏天的茄子变得好吃了,鱼香茄子、烧茄子、地三鲜等茄子菜都是小子爱吃的,还有这个酱烧茄子,就这一个菜加上一碗汤,就能把小子答对好了。

用料  

长条紫茄子 两根
肉糜 100克
适量
适量
料酒 适量
湿淀粉 适量
郫县红油豆瓣酱 适量
六月鲜豆瓣酱 适量

酱香茄子盖饭的做法  

  1. 茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥

    酱香茄子盖饭的做法 步骤1
  2. 将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟

    酱香茄子盖饭的做法 步骤2
  3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿

    酱香茄子盖饭的做法 步骤3
  4. 锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒

    酱香茄子盖饭的做法 步骤4
  5. 将茄条煸软后,盛出备用

    酱香茄子盖饭的做法 步骤5
  6. 锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色

    酱香茄子盖饭的做法 步骤6
  7. 将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱

    酱香茄子盖饭的做法 步骤7
  8. 超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀

    酱香茄子盖饭的做法 步骤8
  9. 最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可

    酱香茄子盖饭的做法 步骤9
  10. 将做好的茄子盖在米饭上,即成为香喷喷的酱香茄子盖饭

小贴士

1.
紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。
2.
烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。
3.
肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。
4.
饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。

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