黑芝麻酥饼

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用料1 (水油皮材料)

普通面粉 150克
猪油 40克
白砂糖 35克
60ml

用料2 (油酥皮、馅料)

低筋面粉 100克
猪油 50克
黑芝麻 350克
白砂糖 50克

黑芝麻酥饼的做法  

  1. 分别去两个干净的盆,将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下,尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时

    黑芝麻酥饼的做法 步骤1
  2. 面团松弛后分别滚圆,搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状,包上油酥面剂子,均匀的包起来收口向下

    黑芝麻酥饼的做法 步骤2
  3. 包好面团轻轻按扁擀成长条,从一头卷起,然后再次按扁擀成长条、卷起,最后整理成圆团

    黑芝麻酥饼的做法 步骤3
  4. 面团稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖馅,然后小心的将四周捏起来,周口向下按扁,用手整理成圆饼状。最后用筷子蘸上清水,再蘸上一层芝麻粒,均匀的点在饼上即可

    黑芝麻酥饼的做法 步骤4
  5. 烤箱预热到180度,将酥饼胚子放入烤箱中层,用180度上下火烘烤15分钟,看到饼面微微变黄即可

    黑芝麻酥饼的做法 步骤5

小贴士

白饼,也是千层酥哦,很传统的中式点心,无论是外皮还是馅心都是地道的中式甜点,吃惯了蛋糕、曲奇、面包的我们不妨换换口味吧。
黑芝麻还有健脑、黑发的功效,对小孩和老人都有保健作用。如果喜欢也可以换成豆沙馅的,味道也不错;
水油皮和油酥皮是两种面团,最明显的区别在于猪油的用量,还有油酥皮不用水来和面。如果家里没有猪油的话,可以用食用油来代替,面团起酥的效果是一样的,但是用猪油和面的话质地会更细腻一些;
水油面团尽量多揉捏一会,最后酥饼才会酥松,分层明显。步骤三按扁-擀成长条-卷起-再按扁,重复此步骤我一共重复了两次,面团分层的效果比较好,所以建议这一步不要偷懒哦。特别现在北方气温已经很低了,猪油也不会融化成液体,很好操作的。

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