香辣土豆丝

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用料  

土豆 2个
辣椒酱 2汤匙
2瓣
小香葱 1根
1汤匙
1/2茶匙

香辣土豆丝的做法  

  1. 土豆去皮洗净后切或者擦成细丝,放在清水中浸泡

    香辣土豆丝的做法 步骤1
  2. 蒜切碎粒、香葱切碎,葱白与葱叶分开

    香辣土豆丝的做法 步骤2
  3. 将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干

    香辣土豆丝的做法 步骤3
  4. 锅中放入油,中小火加热约4成热(手放在锅上手心会觉得烫)时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄

    香辣土豆丝的做法 步骤4
  5. 调大火,加入土豆丝后迅速调入陈醋,用筷子快速翻炒

    香辣土豆丝的做法 步骤5
  6. 加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐,熄火,加入香葱碎,搅拌即可

    香辣土豆丝的做法 步骤6

小贴士

1.点此查看纯手工辣椒酱的做法,如果没有自制的辣椒酱,可以用老干妈油辣椒代替,如果用豆豉辣酱,需酌情加盐
2.用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分,以免烫伤
3.在清水中多冲洗几次,可以使土豆丝口感爽脆,且不粘锅

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