烤蒜土豆面包

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人做过这道菜

简介

回到今天的主角面包。曾经看到过一条与蒜有关的生活小窍门:只要在蚂蚁的路径上放一颗切开的蒜头,蚂蚁马上绝迹。或是把蒜头切两颗放水里,然后用这水去擦地板,蚂蚁从此就立刻搬家了。看来,蚂蚁不喜欢蒜味。跟蚂蚁一样,很多人也不喜欢大蒜味儿。但是蒜有个特别神奇的地方,即使你有多么不喜欢蒜的味道,但是只要经过烤箱那么一烤,那飘出的香味绝对没有人可以抵挡。烤制足够的时间后,大蒜原来生脆辛辣的口感,完全变成了绵软并带一丝甜味的味道了,香气逼人。

用料  

大蒜 1/2头
土豆泥 1/2杯
高粉 400克
温水 360克
干酵母 7克
1小勺
1小勺
玉米面 适量(撒在披萨铲上)

烤蒜土豆面包的做法  

  1. 首先将土豆洗净,连皮一起裹上保鲜膜

    烤蒜土豆面包的做法 步骤1
  2. 把土豆放入微波炉中,用高火加热6分钟

    烤蒜土豆面包的做法 步骤2
  3. 取出土豆,土豆非常烫,一定要带隔热手套哦!切记!可以用牙签插入土豆中检查软硬程度,如果还是太硬的话继续放入微波炉加热1-2分钟

    烤蒜土豆面包的做法 步骤3
  4. 将土豆放入碗中趁热去皮,用叉子压成泥即可。我们因为是做面包,所以不再进行其他加工,如果要直接食用的话,可以加入牛奶和适当的盐、黑胡椒等调味料拌均即可

    烤蒜土豆面包的做法 步骤4
  5. 把整头大蒜用锡纸包起来,在预热至205度的烤箱内烤30分钟。之所以要盖着锡纸烤30分钟,是防止在烤制过程中流失过多的水份。放凉后切去顶部,挤成蒜泥,量出1大勺(15毫升)备用

    烤蒜土豆面包的做法 步骤5
  6. 在大容器中混合酵母、盐、糖、土豆泥、蒜泥和温水,酵母不需要完全溶解。然后加入高筋面粉,用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。盖上盖子(不需要密封),室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱,等到第二天再继续做

    烤蒜土豆面包的做法 步骤6
  7. 冰箱冷藏一天后,面团会发至两倍大

    烤蒜土豆面包的做法 步骤7
  8. 开始做面包前取出来

    烤蒜土豆面包的做法 步骤8
  9. 双手沾水,然后迅速抓起面团,用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上,放松1小时。烘烤前在面团表面撒足干粉,割出喜欢的纹路

    烤蒜土豆面包的做法 步骤9
  10. 在烘焙前20分钟,把烘焙石板放在烤箱倒数第二层,最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后,把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上,迅速在烤盘上浇一杯沸水,关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间

    烤蒜土豆面包的做法 步骤10
  11. 取出面包放在架子上放凉之后,切片即可

    烤蒜土豆面包的做法 步骤11

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