皮蛋豆腐

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简介

做皮蛋豆腐,关键是调汁,汁调好了绝对有饭店的味道,喜欢辣的可以适当的加些辣椒油,味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐,也称绢豆腐,口感嫩嫩的,滑滑的。。。。。。
醋和香油一定要放,我感觉这两样调味道非常的关键,加了香油和醋后味道一下子就出来了,糖只是放一点点,其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的,放糖只是为了中和口感,口感会更好些。

用料  

皮蛋豆腐的做法  

  1. 内脂豆腐可以用开水烫一下,切块,皮蛋剥皮切块,香菜洗净切断儿

  2. 蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀

  3. 把切好的豆腐块放盘中,上面放皮蛋块,浇上调好的汁,撒上香菜即可

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