时蔬烩麦香豆腐丸子

简介

细腻软嫩的豆腐丸子,浸在时蔬汤汁中,软滑可口,鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片,不仅为了健康,更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受,在我看来,当属点睛之笔…

用料  

嫩豆腐 1块
燕麦片 适量
胡萝卜 1/2根
尖椒 1个
小红辣椒 2个
干香菇 6朵
蚝油 2大勺
少许
水淀粉 适量
黑胡椒粉 少许

时蔬烩麦香豆腐丸子的做法  

  1. 豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤1
  2. 锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤2
  3. 焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤3
  4. 取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤4
  5. 再加入少许盐

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤5
  6. 加入1大勺蚝油

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤6
  7. 加入适量黑胡椒粉

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤7
  8. 混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤8
  9. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤9
  10. 另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤10
  11. 煮一分钟后再放入尖椒片

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤11
  12. 向汤中加适量盐

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤12
  13. 根据个人口味加少许黑胡椒粉

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤13
  14. 再加一大勺蚝油

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤14
  15. 最后倒入水淀粉勾芡

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤15
  16. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可

    时蔬烩麦香豆腐丸子的做法 步骤16

小贴士

1. 豆腐不要选择太嫩的,要稍稍有一定的韧度,这样才更易整形;
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可;
3. 如果不喜欢蒸丸子,做好的豆腐丸子也可以过油炸熟;
4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上,可以有效保证丸子的造型完整。

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