果仁蚕豆糕

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用料  

蚕豆 500克
新疆巴旦木(大杏仁)
花生米
核桃仁
白糖 50克

果仁蚕豆糕的做法  

  1. 买来的蚕豆剥去外壳,留下蚕豆仁,放在清水中洗净

    果仁蚕豆糕的做法 步骤1
  2. 洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮,留下蚕豆瓣

    果仁蚕豆糕的做法 步骤2
  3. 蚕豆瓣放入电压力锅中(慧心贴心提示一:煮制蚕豆时用电压力锅,有利于蚕豆瓣快速出沙,且出沙率多)

    果仁蚕豆糕的做法 步骤3
  4. 放入适量冷水,水面与蚕豆瓣基本持平(慧心贴心提示二:煮制蚕豆瓣水不要多放,只要和蚕豆瓣表面持平,水太多,最后做好的蚕豆泥太稀)

    果仁蚕豆糕的做法 步骤4
  5. 盖好锅盖,通电,按“豆类”键按钮,煮制大约3分钟左右,听到电压力锅发出“磁磁”的响声时,让电压力锅停止工作(慧心贴心提示三:煮制蚕豆瓣时间不要太长,听到锅里发出“磁磁”的声响即可;如果用普通锅煮制,要煮到蚕豆软烂)

    果仁蚕豆糕的做法 步骤5
  6. 待锅里的温度冷却热气体散尽,打开锅盖,蚕豆瓣煮软烂出沙

    果仁蚕豆糕的做法 步骤6
  7. 煮好的蚕豆瓣放在料理机内,加入少量汤汁,打成蚕豆

    果仁蚕豆糕的做法 步骤7
  8. 蚕豆泥倒入炒锅,加入50克白糖

    果仁蚕豆糕的做法 步骤8
  9. 开小火,用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示四:搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子,不要用筷子,擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大,不易使蚕豆泥糊锅底)

    果仁蚕豆糕的做法 步骤9
  10. 搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠,关火

    果仁蚕豆糕的做法 步骤10
  11. 准备一个大碗,碗底铺一层保鲜膜(慧心贴心提示五:碗底铺一层保鲜膜,有利于蚕豆泥冷却后轻松取出)

    果仁蚕豆糕的做法 步骤11
  12. 炒好的蚕豆泥放入碗中,上面盖一层保鲜膜,蚕豆泥放入冰箱冷却(慧心贴心提示六:如果不加果仁,冷却后的蚕豆泥倒扣出来,切块直接食用)

    果仁蚕豆糕的做法 步骤12
  13. 巴旦木剥去外壳

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  14. 巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中,加温水没过见过表面,浸泡至坚果皮蓬松发涨

    果仁蚕豆糕的做法 步骤14
  15. 用手把坚果皮剥掉,留下坚果仁

    果仁蚕豆糕的做法 步骤15
  16. 坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上,通电,高火加热2分钟,至坚果仁熟

    果仁蚕豆糕的做法 步骤16
  17. 烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内,搅打成坚果粉

    果仁蚕豆糕的做法 步骤17
  18. 搅打好的坚果粉倒出备用

    果仁蚕豆糕的做法 步骤18
  19. 冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉,用手把二者抓拌均匀,形成果仁蚕豆泥

    果仁蚕豆糕的做法 步骤19
  20. 手上抹一点橄榄油,抓取适量果仁蚕豆泥,用手揉搓成表面光滑的圆球(慧心贴心提示七:手上抹一层橄榄油或食用油,抓取蚕豆泥的时候,蚕豆泥不粘手)

    果仁蚕豆糕的做法 步骤20
  21. 月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油(慧心贴心提示八:模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油,有利于蚕豆泥轻松脱模)

    果仁蚕豆糕的做法 步骤21
  22. 果仁蚕豆球放入模具,用手轻轻按压,使表面平整

    果仁蚕豆糕的做法 步骤22
  23. 把模具倒扣在盘子上,推动模具拉杆,轻轻把蚕豆泥脱模

    果仁蚕豆糕的做法 步骤23
  24. 制作好的果仁蚕豆糕

    果仁蚕豆糕的做法 步骤24

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