苦瓜牛柳

4
人做过这道菜

简介

夏季备受推崇的“苦”中享瘦菜——(附牛肉炒嫩窍门)
关于初夏养生,我国中医认为,多吃点味道清苦的菜肴有助于祛除暑热、消除疲劳、调和脾胃,对夏季多发的中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。所以,让清苦的味道一解夏日的暑热与烦躁,效果可是很不错!推荐这道【苦瓜牛柳】合适的处理,可以尽量去除苦瓜的苦涩味,而牛柳选用牛里脊肉,肉质及其细嫩鲜美,这样的搭配,既清火又下饭,好吃不长肉!

用料  

苦瓜 一根
牛里脊肉丝 200g
蒜瓣 3枚
2片
小米椒 一粒
料酒 20ml
20ml
生粉 5g
适量
食用油 适量

苦瓜牛柳的做法  

  1. 主要原料集合

    苦瓜牛柳的做法 步骤1
  2. 姜片切丝,蒜瓣拍碎,小米椒切段

    苦瓜牛柳的做法 步骤2
  3. 牛里脊肉丝中(牛里脊肉需横刀切丝)加入一点姜丝,以及一大勺的料酒,然后用手抓匀,让肉丝充分吸收

    苦瓜牛柳的做法 步骤3
  4. 之后加入一勺生抽,继续用手抓捏,让其充分吸收

    苦瓜牛柳的做法 步骤4
  5. 然后加入生粉,每加一次调料,都要不停的抓捏让其完全吸收

    苦瓜牛柳的做法 步骤5
  6. 加入一勺食用油,同样的抓捏手法,让其充分吸收,然后静至10分钟

    苦瓜牛柳的做法 步骤6
  7. 苦瓜对半切开,去籽,切1cm厚度左右的片

    苦瓜牛柳的做法 步骤7
  8. 在苦瓜片中,加入半勺盐,稍微抓一抓,会渗出水来,倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味

    苦瓜牛柳的做法 步骤8
  9. 锅中放入适量水大火烧开后,加入苦瓜,再次焯水片刻后捞出,其间滴入食用油几滴。(这样可以保持苦瓜的翠绿)

    苦瓜牛柳的做法 步骤9
  10. 平底锅中加入适量食用油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒段

    苦瓜牛柳的做法 步骤10
  11. 之后开大火,将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色

    苦瓜牛柳的做法 步骤11
  12. 将爆炒过后的牛肉丝盛出备用

    苦瓜牛柳的做法 步骤12
  13. 另起干净的锅,倒少许食用油,煸炒苦瓜

    苦瓜牛柳的做法 步骤13
  14. 然后加入爆炒过的牛肉丝,继续翻炒片刻

    苦瓜牛柳的做法 步骤14
  15. 加入生抽适量,盐适量,翻炒均匀即可

    苦瓜牛柳的做法 步骤15

苦瓜牛柳的留言

关于苦瓜牛柳的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
567 收藏

作者盘子会唱歌的其他菜谱