酱鸭蒸豆腐

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简介

酱鸭除了家里一般直接做酱鸭冷盘,还可以和许多食物配着蒸着吃,因为酱鸭经过酱制后有点硬干,所以隔水蒸制就容易润软又不失原味,制做方便又美味,像我们家常菜里的酱肉蒸笋、酱肉蒸千张等等。
而今天做的这道酱鸭蒸豆腐,却是用润滑的豆腐与时令的蚕豆配制,制做方便,润滑鲜香滋味浓。

用料  

酱鸭
蚕豆
豆腐

酱鸭蒸豆腐的做法  

  1. 酱鸭洗净后切片,先放在碗里加生姜片、倒入黄酒浸润一会软

  2. 把蚕豆剥壳取豆肉洗净

  3. 将豆腐先放入盐水锅里煮开后捞出,切成豆腐薄片块。围放在菜盘底圈平铺好

  4. 然后将切片的酱鸭放在豆腐块上,蚕豆放中间,加少量黄酒、盐后,放锅蒸架上盖上锅盖隔水蒸制

  5. 等蒸制到鸭香蚕豆酥豆腐润时即可

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