酥粒草莓派

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用料  

高筋面粉 10克B草莓馅
新鲜草莓 120克B草莓馅
溶化黄油 40克B草莓馅
软化黄油 40克C派皮
杏仁碎 20克A酥粒
花生碎 5克A酥粒
糖粉 10克A酥粒
鸡蛋 1/2个B草莓馅
牛奶 40克B草莓馅
白砂糖 10克C派皮
1/4勺B草莓馅
低筋面粉 60克C派皮
30mlC派皮

酥粒草莓派的做法  

  1. 黄油软化后加入糖粉打匀,依次加入高筋面粉、混合果仁碎粒拌匀,用手揉捏成团包入保鲜膜中,放入冰箱冷冻层备用

  2. 黄油软后加入白糖打匀,体积膨大后加入低筋拌匀,然后慢慢加入少许水用手揉成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室至少半小时

  3. 派皮冷藏后变硬,案板上垫一张保鲜膜,放上派皮然后再覆盖一张保鲜膜,用擀面杖隔着保鲜膜将派皮擀薄,放入模具中用牙签或者叉子叉上小孔。放入已经预热到180度的烤箱中

  4. 上下火烘烤20分钟,派皮上色即可

  5. 草莓洗净后用纸巾擦干水分,切成小粒。黄油隔水溶化后加入牛奶、白砂糖、盐拌匀,白糖溶化后加入高筋面粉搅打均匀,此时液体比较浓稠

  6. 加入鸡蛋、草莓丁拌匀即成为草莓馅。此时将酥粒从冰箱取出,用手轻轻掰散即成酥粒

  7. 在派皮上倒上草莓馅大约八分满,然后均匀的撒上一层酥粒。放入烤箱,继续用180度上下火烘烤30分钟,直到馅心成熟,表面酥粒金黄即可

小贴士

这个方子里酥粒的用量稍微多了点,我剩余了些,喜欢酥脆口感的朋友不妨多放一些,因为里面放了很多果仁,所以味道和口感都很棒!
草莓买回来洗净后可以尝一下是否酸甜适中,这样方便掌握白糖的用量。最好是擦干水分后再切小,这样草莓比较干爽能吸收馅料中牛奶、黄油等配料的香味和水分,这样烤好的派才会香味浓郁;
草莓大约用了8-10个,如果季节不对可以换成芒果、菠萝、香蕉等时令水果,如果是用果酱代替新鲜水果的话,白糖的用量要减少,以免太甜腻了。

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