双色乳酪蛋糕

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用料1 (布朗尼层)

黄油 50克
黑巧克力碎 50克
中粉 (可用等量的高粉+低筋面粉混合)50克
白砂糖 50克
鸡蛋液 40克
酸奶 20克

用料2 (乳酪层)

奶油奶酪 (室温软化)200克
酸奶 60克
白砂糖 40克
鸡蛋液 40克

双色乳酪蛋糕的做法  

  1. 切碎的黑巧克力与黄油隔水溶化,加入砂糖搅拌至糖粒融化

  2. 慢慢加入蛋液、酸奶拌匀,筛入面粉上下翻拌,直到巧克力面糊浓稠、光滑

  3. 将布朗尼面糊倒入抹过油的蛋糕模子中,放入已经预热到180度的烤箱中,用180度上下火烘烤15分钟,蛋糕成熟后取出,同时将烤箱温度降至160度

  4. 奶油奶酪室温软化后用手动打蛋器搅拌至顺滑,加入白砂糖拌匀,分2-3次加入蛋液加拌至奶酪膨发,然后加入酸奶继续搅打均匀

  5. 将做好的乳酪蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕层上,轻轻震出气泡,用160度上下火烘烤30分钟,直到用牙签扎进蛋糕中,拔出后牙签很干净即可。冷藏一夜后食用味道更好

小贴士

这个蛋糕味道很浓郁,因为用了两种不同的材料,有巧克力的馥郁,又有乳酪的浓香,很适合乳酪、巧克力的爱好者;
黑巧克力味道偏苦一点,做在底层能中和乳酪的甜腻,如果用牛奶巧克力的话,白糖的用量可以适当减少些,太甜的话反而少了奶香味;
这个蛋糕看似很复杂,其实就是布朗尼+乳酪蛋糕,都是最基本的蛋糕做法,没有太多好啰嗦的,如果喜欢的话可以分更多的层次来烤,会更加诱人哈。

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