柚子酱戚风蛋糕

简介

简单超易上手的小资风情早餐

用料1 (A)

大喜大柚子酱 两大汤匙
蛋黄 一个

用料2 (B)

蛋黄 100克
低粉 100克
细砂糖 20克
一克
40毫升
色拉油 50克

用料3 (C)

蛋白 160克
鲜柠檬汁 几滴
细砂糖 75克

柚子酱戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好材料

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. A料蛋黄里面加入柚子酱搅拌均匀,放入裱花袋备用

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. B料蛋黄、砂糖、盐全部融合搅拌均匀(砂糖不够,用了一半糖粉代替,一开始有些小颗粒,后来就消掉了)

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后加入水,色拉油继续搅拌均匀

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 然后筛入低粉

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌成幼滑的蛋黄酱

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕桶无油无水,加入蛋清,滴入几滴柠檬汁

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 开始用一档慢速搅拌1分钟

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 直到蛋白冒鱼眼泡,加入1/3的细砂糖,调到3档,继续搅拌一分钟

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入第二次砂糖,3档继续搅拌一分钟

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入最后一次砂糖,继续打发一分钟

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 四分钟过后,蛋白已经有9分发,最后打发几圈,放下搅拌棒,提起,蛋白能基本不下弯就可以了!这个时候基本达到干性发泡了,也可以继续打几圈,那样就是完全干性发泡

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 能看到蛋糕桶里面的蛋白和奶油霜一样稠密!很漂亮

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 舀入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌均匀 (这个时候可以去预热烤箱)

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 把蛋黄酱全部倒回蛋白中,继续轻轻翻拌均匀

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 把蛋糕糊倒进垫有油纸的烤盘中,用刮板刮平

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤16
  17. 把裱花袋剪去一个小洞,挤入柚子蛋黄酱,一排排的整齐一点,大家不需要像居然的这么疏,可以密点,那样更好看

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤17
  18. 用牙签拉出花纹,事实证明,居然这种想一边拍图,一边划牙签实在不给力,还好后面烤的时候蛋糕膨胀,可以忽略我的拙作

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤18
  19. 烤箱中层,180度,20分钟左右,视各家烤箱温度而言用手拍蛋糕表面不粘手有单行色泽漂亮即可,蛋黄果酱很粘手的,拍了会粘起来,注意喇

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤19
  20. 放凉后切块,图上柚子酱叠一起即可

    柚子酱戚风蛋糕的做法 步骤20

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