回锅凉瓜

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简介

以前很喜欢吃隔餐的凉瓜,炒凉瓜的时候总会多炒些,第二天翻炒一次就很入味很好吃!
但是,这种做法,隔餐的凉瓜其实已经营养尽失,仅有那滋味令人忍不住又再忍不住地重复操作!
现在已经很少这么做了!自从喜欢上了现在做法,从此拒绝隔餐凉瓜!因为回锅凉瓜已经弯曲可以取代它哈哈!

用料  

凉瓜 一根
豆瓣酱 三汤匙
独蒜 3个
辣椒干 几个
辣椒粉 一小勺
适量
适量
酱油 几滴
少量

回锅凉瓜的做法  

  1. 凉瓜洗干净,切薄片,用一小勺盐轻轻抓均匀,静置5分钟左右可以冲一次凉水,这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道

    回锅凉瓜的做法 步骤1
  2. 准备好配料,辣椒干切短,蒜剁末

    回锅凉瓜的做法 步骤2
  3. 锅里烧开水,放入几滴油,倒入青瓜焯水,断生马上捞出备用(捞出后也可以过一下凉水)

    回锅凉瓜的做法 步骤3
  4. 锅里放入少许油,舀入豆瓣酱炒出红油

    回锅凉瓜的做法 步骤4
  5. 加入一小勺辣椒粉,继续炒香

    回锅凉瓜的做法 步骤5
  6. 加入辣椒干和蒜末,炒香

    回锅凉瓜的做法 步骤6
  7. 倒入凉瓜翻炒均匀

    回锅凉瓜的做法 步骤7
  8. 而后调入几滴酱油(以免颜色过深),盐,糖调味,再翻炒片刻,让凉瓜入味即可装起享用

    回锅凉瓜的做法 步骤8

小贴士

1、刚切好的凉瓜放入一小勺盐腌制一会,可以出去凉瓜的一部分苦涩味,喜欢凉瓜这个味道的可以省去此步骤,淡此步骤同时让凉瓜更容易入味!
2、焯水后的凉瓜也可以过一下冷水,更容易保持凉瓜的鲜绿,淡维生素也会流失
3、这个配方中的酱油放很少,只有几滴,为了不影响凉瓜颜色,喜欢深色的可以加入更多酱油,少点盐便是.
4、豆瓣酱一定要先超出红油再炒,这样凉瓜上色漂亮,入味,香辣!

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