京酱鸡蛋

23
人做过这道菜

用料  

京酱鸡蛋的做法  

  1. 买来的豆腐皮用开水汆烫两次

    京酱鸡蛋的做法 步骤1
  2. 然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝

    京酱鸡蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打入碗中

    京酱鸡蛋的做法 步骤3
  4. 加入适量水搅打

    京酱鸡蛋的做法 步骤4
  5. 加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液

    京酱鸡蛋的做法 步骤5
  6. 锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入

    京酱鸡蛋的做法 步骤6
  7. 等蛋液微微凝固转中小火

    京酱鸡蛋的做法 步骤7
  8. 将蛋液炒成鸡蛋快

    京酱鸡蛋的做法 步骤8
  9. 然后铲出

    京酱鸡蛋的做法 步骤9
  10. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱

    京酱鸡蛋的做法 步骤10
  11. 加入一勺糖、加入一勺香油

    京酱鸡蛋的做法 步骤11
  12. 慢慢炒至酱液粘稠

    京酱鸡蛋的做法 步骤12
  13. 将事先炒好的鸡蛋放入

    京酱鸡蛋的做法 步骤13
  14. 酱和蛋翻炒均匀即可

    京酱鸡蛋的做法 步骤14

小贴士

1、买来的豆腐皮虽然是熟的,但一定要用开水汆烫两次,一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来,去掉灰尘和脏东西
2、炒鸡蛋的时候,加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩,加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、,也可以去掉蛋腥味,一般一个鸡蛋一汤匙水就够了,依次累加
3、油热后将蛋液下锅,别急着马上翻炒,要等蛋液稍微凝固后再翻炒,某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因
4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒,油稍微多一些,防止酱糊锅底,加入糖和香油使酱口感更好

京酱鸡蛋的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 27 个作品

 
该菜谱创建于
689 收藏

作者笛子的其他菜谱