布里面包

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用料  

高筋面粉 250g
低筋面粉 250g
细砂糖 15g
7g
酵母 7g
奶粉 15g
300g
黄油 15g

布里面包的做法  

  1. 将干性和湿性材料(除黄油外)混合搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可

    布里面包的做法 步骤1
  2. 将搅拌好的面团室温25℃发酵50分钟左右

    布里面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成200g一个,滚圆松弛25分钟

    布里面包的做法 步骤3
  4. 将面团排气对折

    布里面包的做法 步骤4
  5. 将面团从上往下卷

    布里面包的做法 步骤5
  6. 卷成两头尖的橄榄形

    布里面包的做法 步骤6
  7. 以温度28℃,湿度80%,发酵40分钟左右

    布里面包的做法 步骤7
  8. 发酵好表面洒上低筋面粉,划上刀口

    布里面包的做法 步骤8
  9. 以温度220℃,喷蒸汽烘烤25分钟

    布里面包的做法 步骤9

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