藕面包

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人做过这道菜

简介

最近,央视1要等到22:40才播出的《舌尖上的中国》引起哗然一片,我也每天都是准点的打开电视,一集不落。
充满磁性的男中音解说,高清设备拍摄,画面唯美的让随风飘柔摆动的霉豆腐菌丝,都是根根可以细数!
我还是头一回见到那么漂亮的霉豆腐呢,雪白的益生霉菌跟想象中的因发霉而至黑色的所谓霉差距太大,哎,
少见多怪嘞!
此美食类纪录片拍的大气细致,中国人可以用食物的变化感受四季的更替,还可以用时间证明美食的独特味
道,更能将美食穿溶入各种朴素感人的故事中,美食乃中国人的人生况味也!
松茸采摘后要用松针重新掩盖好原地以保护菌丝;黄土高坡上老人朴实用心延续着纯手工的黄馍馍;谁家的老公
因挖藕挣钱多而开心的忙活着;南方爹妈做的糍粑;北方妈妈腌的辣白菜;大山里妈妈的禾花鱼、、、、、、等
等等等的,没看的怎能理解《舌尖上的中国》还让一部分的人看后直呼:想妈妈了!
我也是妈妈,郑重的为家人制作食物,看他们品尝味道而满足的神情,‘虎妈尚菜、虎家的滋味生活’,可不
就是全家味觉记忆中的纪念馆!
多年后,不爱吃藕的儿子也能从藕面包里徜徉在幸福的感觉中,享受爱的温柔烙印,多好!
藕,有着生津清热润肺的功效,可家里的烟民跟变声期少年都不怎么爱吃。
要是煮妇将它做的好吃,那情况可就不一样了,藕面包、藕包子、藕馒头、藕丝汤。。。。。。
怎么将藕融入饭菜中?好吃还得好看,您就往下看~~

用料  

藕汁 290克
2克
白砂糖 40克
高筋面粉 480克
酵母 4克
黄油 30克

藕面包的做法  

  1. 莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝

    藕面包的做法 步骤1
  2. 用纱布将藕丝包裹着,拧出藕的汁水。(藕渣留作它用,具体的写在下面了)

    藕面包的做法 步骤2
  3. 然后将藕汁290克倒入面包机

    藕面包的做法 步骤3
  4. 再加入高筋面粉480克,酵母4克,盐2克,白砂糖40克,启动发面团键和面20分钟

    藕面包的做法 步骤4
  5. 和成面团后停机,加入黄油30克,继续重启揉面,20分钟的过程要反复3次

    藕面包的做法 步骤5
  6. 至面团被揉的光滑且有弹性,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

    藕面包的做法 步骤6
  7. 然后停掉面包机,让面团自然发酵,至面团很大或至满桶(夏天,面包机的盖子始终都是开着工作的)

    藕面包的做法 步骤7
  8. 面发好后,再次的用普通面包键揉面10分钟排气,停机后再让面团稍醒10分钟

    藕面包的做法 步骤8
  9. 最后取出面团,称量平均等分成小面剂子

    藕面包的做法 步骤9
  10. 取其中的一个面剂子,揉成圆形

    藕面包的做法 步骤10
  11. 再擀成长圆形薄片(此时可以将藕渣加适量的糖、黄油拌匀后,裹入做陷)

    藕面包的做法 步骤11
  12. 最后将长形的面片卷成紧实的卷

    藕面包的做法 步骤12
  13. 逐个的卷好后依次的排入烤盘,常温下做二次发酵

    藕面包的做法 步骤13
  14. 等面包剂子胀大发胖后,给表面刷全蛋液

    藕面包的做法 步骤14
  15. 最后入烤箱155度25分钟烤焙即可

    藕面包的做法 步骤15

小贴士

1.和面全用藕汁很好吃,清香软乎,不用再加牛奶奶粉什么的一些附属材料,免得压了藕的清香。
2.面第一次发酵时千万别发过头了,因为藕汁也属新鲜的蔬菜汁,发酵时间太长兴许就会变质。
3.夏天气温高,面包机工作时会加温,所以要及时观察调整揉面的状态,还要开盖工作。
4.藕汁可以做面包、馒头,那藕渣也不能浪费了,可以做面包的馅料、包子馅、藕丝汤、藕丝饼什么的

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